Front Street Coffee의 «세부 사항» 관련 결과입니다
단맛은 컵핑에서 원두에 가점을 줄 수 있는 우수한 특성이자, 동시에 수많은 커피 추출가가 늘 추구하는 풍미 표현입니다. 어떤 나라의 커피 원두가 흔히 우수한 단맛을 지닌다고 하면, 많은 사람이 먼저 코스타리카를 떠올릴 것입니다. 이곳의 농장은 항상 다양한 스타일의 허니 가공을 능숙하게 사용하기 때문입니다
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같은 원두를 각각 핸드드립, 에스프레소 머신, 모카포트로 내려보면 결과 차이가 한눈에 드러난다: 핸드드립은 향과 명료함에서 앞서고, 에스프레소 머신은 농도와 단맛에서 앞서며, 모카포트는 압력, 화력, 분층 컨트롤을 시험한다. 원두를 고를 때는 기구를 결합해야 하고, 파라미터는 로스팅 정도에 따라가야 한다. 에스프레소 추출은 분량, 분
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어제 한 친구가 원두를 살 때 Front Street Coffee에 반영하기를, 자신이 어떤 원두로 추출한 커피는 항상 떫은데 다른 원두에서는 이런 상황이 나타나지 않는다며, Front Street Coffee에 이것이 커피 원두의 품질 문제 때문인지 물었습니다. 이치대로 말하자면, 품질이 좋지 않은 커피 원두는 확실히 뚜렷한 떫은맛이 나는 커피를 추출하기 쉽습니다. 하지만 매우
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모카포트를 사용하는 사람들이 점점 늘어나면서, Front Street Coffee 백오피스에 접수되는 모카포트 관련 질문도 점점 많아지고 있습니다. 그러던 중 Front Street Coffee는 수많은 질문 속에서 대부분의 사람들이 여전히 크레마 문제로 고민하고 있다는 것을 발견했습니다. 왜냐하면 지금까지도 "왜 나는 모카포트로 크레마를 뽑아낼 수 없을까?"라는 질문이 여전히 백오피스에서 접
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아프리카 커피는 전 세계 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있으며, 그중 에티오피아는 커피의 발원지이기도 하다. 이 외에도 아프리카에는 뛰어난 커피 산지가 적지 않다
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"큰 배꼽"이라는 이 커피콩 이름은 많은 사람의 호기심을 자아낼 텐데요, 콜롬비아의 우일라 지역에서 이 품종을 찾을 수 있습니다. 처음에는 콜
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"에스프레소에 핸드드립을 섞으면, 어떻게 해야 맛있을까요?" 네, 여러분 잘못 보신 게 아닙니다! 어제 오후 5시에 Front Street Coffee가 매장에서 이 "주식에 주식을 얹는" 질문을 들었을 때도 잠시 멈칫했는데, 이런 질문은 정말 들어본 적이 없었기 때문입니다. 이후 Front Street Coffee에서 자세히 살펴본 결과, 이 손님 친구가 원래
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현재 에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국이며, 동시에 모두가 인정하는 커피의 발원지로 커피를 재배한 역사가 상당히 깊다. 또한 에티오피아는 천혜의 자연 조건을 갖추고 있어 에티오피아 커피는 다양한 풍미를 보여주며, 독특한 꽃향기와 시트러스 계열의 풍미가 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있다. 에티오피아 커피 생두를 자주 구매하는 사람이라면 커피 생두에 "G1" 또는 "G2"라고 적혀 있는 것을 발견할 수 있는데, 이것은 무슨 뜻일까? 사실 G1과 G2는 에티오피아가 커피 생두에 매기는 등급이다. 처음에 에티오피아 커피는 에티오피아 농업부 산하에 CLU(
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스페셜티 커피숍에서는 바리스타를 면접할 때 그에 상응하는 평가를 진행하는데, 평가 내용에는 '문'과 '무'가 있다. '문과'는 바리스타의 기초 이론 지식을 평가하고, '무과'는 바리스타의 실무 능력을 평가한다. 구체적인 내용은 커피숍마다 다소 차이가 있지만, 어느
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많은 커피 머신 사용자들이 이제 바텀리스 포터필터를 사용하고 있는데, 소위 바텀리스 포터필터란 바스켓을 고정하는 포터필터 바닥이 열려 있고 스파우트가 없는 디자인을 말한다. 이런 포터필터로 에스프레소를 추출하면 추출 시작부터 끝까지 에스프레소가 흘러나오는 상태를 관찰할 수 있어, 전 과정이 매우 깔끔하다고 할 수 있다
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Front Street Coffee가 파악한 바로는, 대부분의 사람들이 처음 스페셜티 커피에 입문할 때 아프리카 에티오피아 예가체프 산지 또는 시다모 산지를 접하게 되며, 아시아 커피라고 하면 대부분 인도네시아의 만델링 커피콩을 먼저 떠올립니다. 그러나 국산품 열풍이 일면서 중국 윈난 커피가
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물온도가 추출에 중요한지 묻는다면, Front Street Coffee는 중요하지만 그렇게까지 중요하지는 않다고 생각합니다. 추출 속도를 조절하는 도구로서 온도가 높을수록 가용성 물질이 더 쉽게 추출되지만, 물온도가 너무 높으면 커피에서 쓴맛이 빠르게 방출되기 때문에 보수적인 범위를 선택해야 합니다. 일반적으로 시중의 대다수
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많은 친구들이 이런 현상을 발견했습니다. 모두가 게이샤 커피에 대해 잡담할 때, 해당 산지를 언급하지 않아도 머릿속에 가장 먼저 떠오르는 것은 파나마산 게이샤입니다. 또는 파나마 커피에 대해 이야기할 때면 게이샤라는 품종으로 바로 단정하기도 합니다. 심지어는 곧바로
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여러분은 카페에서 나오는 Dirty가 항상 작은 한 잔인 것을 눈치채신 적이 있나요? 때로는 즐기고 있는 순간에 벌써 다 마셔버려서 왠지 아쉬움이 남기도 합니다. 그렇다면 의문이 생깁니다. 분명히 모두 에스프레소에 우유를 더한 조합인데, 왜 Dirty는 큰 잔 라떼처럼 우유를 더 많이 넣을 수 없는 걸까요?
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"왜 처음 에스프레소 한 잔을 추출할 때는 30초가 걸리는데, 한 잔씩 추출할 때마다 추출에 걸리는 시간이 점점 짧아지는 걸까요!
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많은 분들이 유제품 속 유당 성분을 장에서 완전히 소화하지 못해 마신 후 불편한 소화 반응을 겪기 쉬워, 일반 우유 커피를 즐기지 못합니다. 하지만 걱정 마세요. 유당 불내증이라면 유당이 없는 '밀크 커피'를 선택하면 되니까요~ 예를 들어 오트 라떼는
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친구들 중에 눈치챈 분이 있는지 모르겠는데, 바리스타가 어떤 제품을 만들 때면 항상 어떤 물건으로 테이블을 쳐서 "Duang Duang Duang" 소리를 내곤 합니다. 마치 어떤 강화 의식처럼, 그렇게 하면 커피가 더 맛있어질 것처럼 말이죠. 사실 이런 동작의 출발점은 확실히 커피를 더 맛있게 만들기 위한 것입니다. 하지만 어쩔 수 없이 동작이 너무 클 때는 주변 사람들에게 영향을 주기도 합니다. 그래서 Front Street Coffee가 바리스타들이 이렇게 하는 이유와 비교적 적절한 해결 방법을 공유해 보려 합니다! 테이블을 두드리는 이유 첫 번째: 정전기 영향 가을겨울철이 다가오면서 두드리는 소리가 점점
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커피 생두를 자주 구매하는 분들은 평소에 반드시 커피 품종에 관심을 가지게 됩니다. 커피 품종은 산지와 가공법 외에도 풍미를 구성하는 중요한 요소이기 때문입니다. 에티오피아 커피 생두 항목에서 가장 흔히 볼 수 있는 것은 'Heirloom'이지만, 최근 들어 에티오피아에서는 '74158'과 '74110' 등과 같이 일련의 숫자로 구성된 숫자 품종이 등장하기 시작했습니다. 그렇다면 이것들은 어떤 품종일까요? 잘 알려진 바와 같이 에티오피아는 공인된 커피의 발원지이며, 이 나라에는 수천 수만 가지의 천연 커피 품종이 있습니다. 그러나 품종이 워낙 다양하고 감정 및 분류의 난이도가 높기 때문에 에티오피아에서 수출되는 많은
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중앙아메리카에 위치한 코스타리카는 세계 14위 커피 생산국으로, 국토 면적은 크지 않지만 광활한 숲과 비옥한 화산 토양을 갖추고 있어
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어제 한 친구가 맹점을 하나 발견했는데, 그는 Front Street Coffee가 공유한 내용 중에서 많은 커피의 풍미가 차 향을 띠기만 하면 높은 확률로 꽃 향도 나타난다는 것을 발견했다. 예를 들어 Front Street Coffee 보케테 게이샤의 풍미는 재스민, 시트러스, 우롱차이고, Front Street Coffee 예가체프 과딩딩의 풍미는 흰 꽃, 레몬, 녹차이며,
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